蟹的健康做法和吃法
日期:2019-05-18 瀏覽:0次 
蟹的健康做法和吃法

  “一腹金相玉質,兩螯明月秋江。”無論是時尚達人,還是饕餮食客,品嚐肥美的秋蟹都是無法錯過的風雅食事。尤其是有“蟹中之王”之稱的陽澄湖大閘 蟹,一年中隻有中秋節到12月份前才能大快朵頤,可謂季節性的享受。秋季螃蟹膏腴黃美,回味甘香,但螃蟹性寒,食用不當容易發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等不適 症狀。怎樣品蟹又能既充分領略到秋蟹的絕佳風味,又無健康之虞呢?

  廣東省佛山市中醫院治未病中心主治營養醫師張年說,中醫認為,蟹能健 腎壯筋骨,但性大寒,故孕婦、嬰幼兒以及體質虛寒、脾胃虛弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味,最好備上小三樣——紫蘇、醋和薑,對不少深諳品蟹之 道的老食客來說,這小三樣如同蟹八件一樣必不可少。

  秋蟹,特別是大閘蟹,最好的烹飪方法是清蒸,蒸的時候在螃蟹的尾部放幾片紫蘇,這樣 做的目的是為了辟腥、殺菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食為生,鰓及胃腸裏藏汙納垢,蟹胃更是俗稱的“屎包”。新鮮紫蘇既是香草也是一種中藥材,不但可辟去蟹 的腥味,還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富,食後容易因過敏而出現瘙癢、風團和丘疹,吃蟹後吃點紫蘇葉可解蟹毒。清蒸螃蟹原汁原味,吃時一般應配 以蟹醋,蟹醋以陳醋、醬油和蔥段製成。螃蟹含高蛋白、高膽固醇,食後難以消化,容易發生腹脹腹痛,蟹醋除了調味外,還有消毒殺菌和助消化的功效。吃完螃蟹 後,少不了再來一杯熱氣騰騰的薑,才算為品嚐秋蟹這道人間美味畫上完美的句號。薑製作簡單,以薑剁末,放上紅糖後熬5分鍾即可,也可在薑中放入少量 紫蘇。薑溫中暖胃、理氣和中,可“中和”蟹的寒毒。 織夢好,好織夢

  張年提醒說,蟹雖味美,但每次不宜吃得太多,吃蟹後也不要再吃柿子、香瓜和雪梨等性寒的生冷水果,以免助寒傷胃。 dedecms.com

  

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