中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法
日期:2014-06-04 瀏覽:2799次 
中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法   現在各種都非常受到關注,對我們的身體有著很大的好處。道,器亦當有其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜者,愛品茗,好道,也極重器,無意或有意中體現和完成了器道與實用並重之目的。下麵就與小編一起來學習一下蓋碗的喝法。 
 魯迅先生在《喝》一文中曾這樣寫道:喝好,是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然,泡了之後,色清而味甘,微香而小苦,確是好葉。
   在眾多的碗、盞、壺、杯之中,魯迅先生為什麽單單讚賞蓋碗呢?其中,自有道理。 
  中國具據《經》四之器 載,有二十五種,一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類。選擇何種具為佳,可根據各自生活習慣、飲食起居、審美觀念、所處環境,從方便適用著眼而各取所需。不過若從休閑鑒賞、品茗論道角度而言,卻頗有區別,自有高下之分。 杯形具呈直桶狀,泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了,何來品茗之雅趣,隻可作牛飲 ;北方盛行的大壺泡茶溫易冷卻,香氣易失散,不耐喝且失卻趣味。  
  凡深諳道的人都知道,品茗特別講究察色、嗅香、品味、觀形 。杯、壺泡茶,不利於察色、觀形,亦不利於湯濃淡之調節。此外,泡久了,品質會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞,或是從養生保健角度而論,杯、壺泡茶的不足均顯而易見。 而蓋碗具,有碗,有蓋,有船,造型獨特,製作精巧。碗上大下小,蓋可入碗內,船做底承托。 
 喝時蓋不易滑落,有船為托又免燙手之苦。且隻需端著船就可穩定重心,喝時又不必揭蓋,隻需半張半合,葉既不入口,湯又可徐徐沁出,甚是愜意,避免了壺堵杯吐之煩。 蓋碗蓋放在碗內,若要湯濃些,可用蓋在水麵輕輕刮一刮,使整碗水上下翻轉,輕刮則淡,重刮則濃,是其妙也。寫到此,我也要棄壺而用蓋碗了。
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