天然植物成分體外模擬胃液清除亞硝酸鈉及阻斷亞硝胺合成的研究
日期:2015-12-09 瀏覽:353次 
天然植物成分體外模擬胃液清除亞硝酸鈉及阻斷亞硝胺合成的研究

本文從常見的12種天然植物中,篩選出清除亞硝酸鈉和阻斷亞硝胺效果均佳的四種原料,在體外模擬胃液(pH3.0、37℃)的條件下探討其清除率及阻斷率劑量效應關係和速度關係。結果表明:在體外模擬胃液的務件下,綠茶對亞硝酸鈉的清除率最大(91.80%),大蒜對亞硝胺的阻斷率最大(64.15%)。亞硝酸鈉的清除率與其濃度呈正相關關係,但各自增幅不同,其中大蒜的增幅最大(95.80%)。四種天然植物成分對亞硝胺合成的阻斷率與其濃度亦呈正相關關係,增幅最大的是綠茶(26.40%)。四種天然植物成分清除亞硝酸鈉和阻斷亞硝胺合成的速度趨勢各不相同。完成機構:成都大學生物工程係,成都610106

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